Gà nướng hương thảo cho đêm Giáng sinh - VnExpress Gia đình

Dưới đây là công thức đóng chai món gà nướng hương thảo theo chỉ dẫn của nghệ nhân ẩm thực Đoàn Thu Thủy:

Ảnh: Bếp nhà xứ Quảng.

Chất liệu (cho 6 người ăn):

Gà nướng: 1 con gà để nguyên con, 150g bơ, 30ml dầu ăn, 2 cọng hương thảo (rosemary) băm nhuyễn, 2 cọng cỏ xạ hương (thyme) băm nhuyễn, 30g nho khô băm nhuyễn, 15g nhục đậu khấu (nutmeg), 1/2 trái chanh vàng lấy vỏ bào mịn, 2 tép tỏi, muối, tiêu.

Nhân nhồi gà: 200g giết thịt heo nạc vai xay, 1/2 trái chanh quà lấy vỏ bào mịn, 1/2 trái cam vàng lấy vỏ bào mịn, 1 nhánh hương thảo băm nhuyễn, 15g nho khô băm nhuyễn, 25g ba rọi xông khói (bacon) băm nhuyễn, 50g cà tím, 1 bộ nội tạng gà làm cho tinh khiết, muối tiêu.

Hỗn thích hợp phết lên da gà: Pha giấm và mật ong theo tỷ lệ 1-1 khuấy đều.

Sơ giễu cợt:

Gà nướng:

Gà làm sạch bỏ đầu và cổ lỗ, mổ moi lỗ bé lấy hết nội tạng. Dùng muỗng lòn giữa lớp da gà và ức gà tách lớp.

Trộn bơ với các nguyên liệu và gia vị ở phần gà nướng bên trên, cho hỗn thích hợp này lòn dưới da gà, dàn đều ra, ướp gà cho thấm.

Nhân nhồi:

Xay thông thường nạc vai, vỏ cam, chanh, hương thảo, nho khô, ba rọi xông khói, nội tạng. Cà tím cắt hột lựu. Trộn hỗn hợp đã xay với cà tím nhồi vào bụng gà.

Đóng hộp:

Đem nướng gà lần 1 ở nhiệt độ 100 độ C trong vòng 45 phút.

Sau khi nướng lần 1 cho gà nghỉ 10 phút.

Phết hỗn hợp giấm mật ong lên da gà.

Nướng gà lần 2 ở nhiệt độ 250 độ C trong vòng 5 phút. Tới khi da gà tiến thưởng giòn là xong xuôi món ăn. Bày ra đĩa và ăn uống.

Hoàng Anh

Xem tại: cách cọ nhọ nồi