Khiến cho món giò heo muối cừu giòn tan - VnExpress Gia đình

Bí quyết làm cho:

- Một cái giò lợn chân trước, lóc thịt ra, chặt xương, ướp với xíu hạt nêm, xíu nước mắm, ướp qua đêm (ít ra 8h trong tủ lạnh).

- Hấp cách thức thuỷ chân giò, chín thì đem ra phơi cho đến khi giò ráo, da trong lại (khoảng 3 giờ buổi trưa). Còn không thì đem bỏ lò sấy 120 độ cho đến khi ráo.

- Lau khô bề mặt da bằng khăn tinh khiết, lấy nĩa xiên khắp da, trét khắp da xíu giấm, đợi thật khô mở màn trâm muối khắp bề mặt da.

- Giễu cợt dầu vào nồi. Nặn nửa trái chanh tham gia. Đợi dầu sôi đúng lúc (nhúng đũa tham gia thấy bọt xung quanh đầu đũa, bọt khí vừa tăm chứ không phải lăm tăm phổ biến, lăm tăm phổ thông là đã quá lửa), bỏ nhẹ nhàng phần mặt da giò vào (lúc này vặn vẹo lửa thật nhỏ tuổi), da giò sẽ phồng giòn tan mà không phải bắn dầu nổ lốt bốp.

- Khi da nổ giòn thì lật lọng giò sao cho toàn bộ phần làm thịt quà đều, gắp ra, cắt mỏng mảnh (có thể cừu luôn móng và xương).

Nước chấm (2 loại):

- Sốt nana: 2 muỗng ăn cơm sốt mayzonaise, một muỗng tương ớt, một muỗng các con phố, một xíu muối tiêu (khoảng 1/3 muỗng cà phê), một trái nước quất, trộn đều tất cả tiến công tan, sau đó cho tiêu xanh đập hơi dập tham gia trộn lên.

- Nước chấm theo kiểu nhà hàng nhiều người biết đến về món này: 4, 5 muỗng nước tương đậm đặc, 3 củ tỏi cô độc cắt lát mỏng tanh, 2 củ hành tím cắt lát mỏng tanh, 2 đầu hành tước sợi, một muỗng tuyến đường, một muỗng giấm tiều đỏ (nếu không sử dụng giấm táo), quậy phần lớn lên.

- Từng miếng giò heo rán giòn rùm rụm, chấm thêm nước chấm chua, béo béo, ngọt, ăn kèm kim chi và rau sống. Chắc hẳn món ăn này sẽ làm cho ham mê nhân thức bao người.

Chị Ngọc Trân, người sáng tạo ra công thức trên cho nhân thức, chị ăn thử món này lần đầu đã 7 năm. Mới ăn lầu đầu đã "ghiền". Có mê say nấu nướng và kĩ năng "thẩm vị" nên chị đã mày mò ra phương pháp làm và chiến thắng.

Chị mách nhỏ thêm, khác lạ nhất của món này chính là nước sốt. Bởi vậy hãy nhớ đầu cơ cho nước chấm theo một trong nhì công thức trên.

Facebook: Nhà Tin Bin

Tham khảo thêm: cách xử lý nồi bị cháy đen