Bản chất đây là biến tấu của món giết thịt ba rọi chiên nước mắm. Miếng giết mổ ba rọi cừu giòn được rưới qua nước mắm sâu cay đặc thù của Thái vẫn giữ nguyên được vị giòn của miếng làm thịt hòa cùng vị cay chua măn mẳn của nước mắm, người nào đã ăn một lần là sẽ nhớ cả đời luôn đấy.
Nguyên liệu để khiến cho món này:
- 400gr ba rọi một nắng
- 2 muỗng canh nước mắm
- 30gr tuyến phố trắng
- 10gr ớt khô xay
- 1 trái chanh
- 15ml dầu oliu
- 4 cây húng lũi
- 2 trái ớt
Phương pháp khiến:
- Giết mổ ba rọi đã phơi nắng mấy ngày, đủ độ săn thì đã quá chuẩn để khiến món này rồi nha.
- Các bạn lấy khoảng 400gr ra để chuẩn bị rán giòn sơ qua. Trước khi cho giết thịt tham gia cừu, bạn nhớ thêm một ít muối tham gia chảo dầu để hạn chế tình trạng bắn dầu ra ngoài. Dù rằng giết thịt ba rọi một nắng đã khô nhưng khi tiếp xúc với dầu vẫn xảy ra phản ứng với lớp da bên ngoài. Khi cừu giết thịt thì nên rán ngập dầu thì miếng giết mới quà đều và giòn đều được, để lửa vừa nha bạn, để lửa lớn quá thì lớp da ở ngoài với tốc độ cao vàng nhưng giết không chín thì uổng lắm đó.
Bí quyết khiến cho nước mắm chua cay kiểu Thái:
- Nước chấm là nhân tố quyết định món này có ngon hay không đó nha. Anh chị khuấy tan nước mắm với các con phố trong một chén gầy, thêm vào ớt bột, ớt cắt lát, chanh, tỏi và húng lũi băm, vắt tham gia 1 lát chanh rồi trộn đều. Trộn đều cho tan gia vị rồi sau cuối thêm chút dầu oliu.
- Ba rọi sau khi cừu đã nguội thì bạn cắt thành miếng, bạn có thể cắt mỏng mảnh hoặc dày tùy sở thích nhưng theo bản thân mình thì cắt miếng dày thì ăn đã hơn. Sau đó trộn đều hỗn hợp nước mắm cùng làm thịt ba rọi và đợi thấm đều. Vị mặn mặn chua chua của nước mắm hòa quyện cùng vị giòn ngọt của thịt ba rọi một nắng ăn rất lạ miệng, cứ muốn gắp thêm miếng nữa miếng nữa hoài thôi.
Món ăn khi đã kết thúc sẽ thích mắt như vầy nha. Ăn với cơm nóng, bánh mì, bánh hỏi đều hết sẩy luôn đó.
( Nguồn: Cooky )
Có thể bạn quan tâm: cách chùi nồi bị khét
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét