Tối qua em có chuyện bực chính mình các mẹ ạ
Em đi làm 9 giờ tối mới về nhà chưa có gì trong bụng. Tắm rửa chấm dứt em định nấu mì gói với ít giết, trứng để ăn thì khi mở tủ bếp ra, hỡi ôi săng mì tôm em mới tìm hôm rồi không cánh mà bay. Lục khắp tủ không thấy, gọi điện hỏi chồng xem anh có cất ở chỗ nào không thì chồng bảo không. Lạ thật, chả lẽ nhà có… ma???
Chừng mực 5 phút sau, chồng gọi điện lại:
- À, anh nhớ rồi. Sáng lúc em đi khiến sớm mẹ có kẹ qua nhà thấy anh đang thành lập cỗ áo mì tôm lấy ra nấu bếp thì mẹ bảo sao nhà lúc nào cũng ăn mì tôm thế, có biết mì tôm chứa chất béo Transfat gì đó không tốt cho sức khỏe không, thế nên mẹ “tịch thâu” quan tài mì rồi!
- Trời ơi em đang đói mà… Mẹ lúc nào cũng vậy hết, Transfat trong mì có tác động gì đâu mà thiên nhiên mang mì đi không để lại gói nào, giờ khuya quá rồi em biết ăn gì đây???
Thiệt lúc đó em bực lắm các mẹ ạ, nhưng nghĩ lại cũng vì mẹ lo cho sức khỏe 2 đứa nên thôi.
Nói về chất Transfat, em nghĩ có lẽ phổ thông người cũng giống mẹ chồng em cảm thấy lo ngại khi ăn mì gói vì sợ tác động sức khỏe. Trước đây em cũng từng “ngộ nhận” về chất này tới mức không dám ăn mì luôn, dù rất thích. Sau này đọc sách báo tài liệu, đọc những chia sẻ của các chuyên gia sức khỏe đầu ngành mới vỡ ra bản thân đã hiểu sai về Transfat.
Đây để em san sẻ cùng quần chúng những thông tin em mày mò được về Transfat nhằm giải tỏa mối lo của những người nào nghiện mì tôm như em nha!
Một là, Transfat gồm có 2 dạng: thiên nhiên và nhân tạo
Trong tự nhiên, Transfat có ở vài loại thịt bò, giết thịt cừu, giết mổ trâu, sữa, các dè bỉu phẩm trong khoảng sữa… Trong khi, trong sữa mẹ cũng phát hiện có Transfat.
Còn trong công nghiệp, Transfat sản sinh do giai đoạn đun nóng dầu ở nhiệt độ cao và hydrogen hóa dầu thực vật. Những năm cách đây không lâu, người ta khởi đầu sắm phương pháp giảm chất béo chuyển hóa trong thực phẩm, tiến tới "0 gram Transfat". Với mì ăn liền, nhà đóng chai hạn dè bỉu Transfat bằng cách thức kiểm soát tối đa từ nguồn nguyên liệu tới công đoạn cừu.
Theo đó, để giữ vững Transfat, nhà sản xuất mì ăn liền dùng loại dầu thực vật được tách lọc thiên nhiên theo cách khiến lạnh gián tiếp với nước lạnh. Sau đó, dầu được làm hot gián tiếp bằng hơi nước (gần giống bác bí quyết thuỷ) và được dẫn vào chảo rán bằng đường ống kì dị. Chuỗi hệ thống hiện đại này có lắp đặt trang bị để giữ vững nhiệt độ dầu luôn bình ổn trong khoảng 160 ~ 165⁰C và tự động bổ sung lượng dầu mới đúng bằng lượng dầu đã hao hụt liên tiếp, đều đặn trong suốt công đoạn cừu.
Với mì ăn liền, nhà đóng hộp hạn dè bỉu Transfat bằng cách giữ vững tối đa từ nguồn chất liệu tới công đoạn chiên.
Theo GS. Đống Thị Anh Đào - Bộ môn Công Nghệ Thực Phẩm Đại học Bách Khoa ĐHQG TP.HCM: Theo kết quả rà soát từ Trung tâm 3 (2016), một số sản phẩm mì ăn liền tại Việt Nam có hàm lượng Transfat rất thấp, từ 0,01-0,04g. Con số này thấp hơn phổ thông so với luật pháp của Cục quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ - FDA, giả dụ item có chứa dưới 0.5g Transfat trên một khẩu phần ăn thì được phép công bố “0 gram Transfat”.
Còn PGS.TS Lê Bạch Mai - Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Tổ quốc san sẻ: Theo khuyến cáo của Đơn vị Y Tế Thế Giới (WHO) và Codex, lượng Transfat cho phép ăn vào hằng ngày phải thấp hơn 1% nhu cầu năng lượng. Theo đó, một người trưởng thành có ý định năng lượng khuyến nghị tham gia khoảng 2000 kcal/ngày và để không ảnh hưởng tới sức khỏe, mỗi ngày được phép tiêu thụ đa dạng nhất là 20kcal tới từ Transfat (tương đương 2,2g Transfat).
Từ những tin tức về Transfat trên cộng với những chia sớt của các chuyên gia đầu lĩnh vực, có thể thấy trước giờ chúng ta nắm bắt chưa đúng về chất này rồi ha. Hôm nay, câu chuyện về Transfat đã rõ rồi hen, em hi vọng các mẹ sẽ có thêm một chọn lựa nữa cho bữa ăn của mái ấm mình. Còn em, sáng mai phải đi tậu một quan tài mì khác mới được, và cố định phải “train” mẹ chồng một buổi về Transfat để bà không mang mì của em đi nữa
Đọc thêm: cách cọ nhọ nồi
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét