Bánh canh là món ăn bình thường ở miền Trung và Nam, gồm những sợi bánh được làm từ bột gạo, bột mì, bột sắn hoặc bột gạo pha bột sắn, ăn kèm hải thủy sản hoặc giò heo và nước sử dụng. Các sợi bánh canh có đặc điểm là to nhưng ngắn và dai hơn hẳn bún.
 |
|
Ảnh: Bếp nhà xứ Quảng |
Trong các loại bánh canh hải sản, bánh canh cua tầm thường và được phổ thông người chuộng hơn cả. Cách thức nấu bánh canh cua cũng không quá tinh vi. Bạn có thể xem thêm công thức nấu bánh đa cua của nghệ nhân ẩm thực Đoàn Thu Thủy để đãi gia đình:
Nguyên liệu cho 4 người ăn:
1kg cua biển
1 cây tỏi tây (hành boa rô), 50g gừng, 150g hành tây, 5 cây hành lá, 1 muỗng canh tỏi băm, 50g bột năng, 1 muỗng canh dầu yếu tố, 2 muỗng canh dầu ăn.
1kg bánh canh bột lọc.
Gia vị: hạt nêm, nước mắm, tuyến phố phèn, tuyến phố cát, tiêu sọ, mì chính.
Sơ chế giễu:
Dùng dao nhọn đâm ở yếm cua, đợi cua chết thì gỡ dây cột, rửa sạch, tách mai cua lấy gạch để riêng. Cua chặt làm 4.
Nướng hành tây, gừng, boa rô cháy nhẹ, cho tham gia 2,5 lít nước nấu cùng làm cho nước sử dụng. Nấu khoảng 30 phút để hành, gừng, tỏi tây ra nước thơm thì cho cua tham gia luộc 10 phút rồi vớt cua ra.
Đóng chai
Cho tỏi băm và gừng cắt sợi phi thơm với dầu ăn rồi cho gạch cua vào xào với màu nhân tố dầu cho có màu tiến thưởng đẹp.
Sử dụng nước luộc cua nấu nước dùng, nêm vào nồi 30g tuyến phố phèn, 15g trục đường cát, 15g muối, 20g hạt nêm, 15g nước mắm, bột ngọt, tiêu sọ đập dập, đầu hành lá, 1 muỗng cà phê dầu điều, 2 muỗng canh bột năng, cho gạch cua đã xào vào, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Giới thiệu
Khi ăn, cho bánh canh đã trụng nước sôi ra tô, xếp cua lên mặt, chan nước dùng, rắc hành ngò cắt nhuyễn lên trên.
Chú ý
Có thể gỡ giết mổ cua cho tham gia nước dùng giả dụ muốn.
Hoàng Anh
Có thể bạn quan tâm: cách làm sạch nồi bị cháy đen
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét