Bữa tối đổi vị với măng tây xào ba rọi xông khói - VnExpress Mái nhà

Dưới đây là công thức đóng chai món ăn của nghệ nhân ẩm thực Đoàn Thu Thủy:

Ảnh: Bếp nhà xứ Quảng.

Chất liệu cho một đĩa xào

200g măng tây, 40g thịt xông khói, 2 muỗng canh bơ lạt, 2 muỗng cà phê tỏi băm, 4 muỗng canh nước.

100ml giấm balsamic (một loại giấm bỏ ra cho dân sành ăn được đóng gói ở Italia), 10g tuyến đường, 1 ít hành lá.

20g hạt óc chó, 6 trái trứng phới.

Muối, tiêu, dầu ăn.

Sơ dè bỉu

Măng tây gọt bỏ phần xơ cứng, cắt khúc 4-5 cm vừa ăn.

Đun giấm cùng trục đường và hành lá cho kẹo lại để làm nước sốt.

Hạt óc chó rang trên chảo cùng ít muối cho giòn, giã vụn.

Sản xuất

Trải làm thịt xông khói ra khay, đem nướng tiến thưởng ở nhiệt độ 180 độ C hoặc rán giòn, cắt bé nhỏ.

Cho bơ và dầu ăn vào chảo, cho tỏi tham gia phi tới khi dậy mùi thơm thì cho măng tây tham gia xào, sau 3 phút, đổ nước dùng để nấu chín măng tây. Xào đến khi nước sử dụng rút hết tham gia măng tây, nêm chút muối, tiêu, hành lá, cho giết thịt xông khói tham gia đảo đều.

Chiên trứng phắn ốp la trên chảo chống dính.

Trưng bày

Xếp măng tây và giết xông ra đĩa, đặt trứng ốp la lên mặt, rưới sốt giấm lên trên và rải hạt óc chó lên trên cùng.

Chú ý

Muốn xào với tốc độ cao hoặc khiến cho thành món salad, bạn chỉ cần luộc măng tây nội địa sôi, vớt ra ngâm vào nước đá lạnh cho giòn và giữ màu xanh. Sau đó, cho giết thịt xông khói, giấm và dầu ô liu tham gia trộn đều cùng măng tây.

Hoàng Anh

Đọc thêm: cách chùi nồi bị khét