Đổi món ngày cuối năm với đặc sản cơm gà Hội An - VnExpress Gia đình

Ảnh: Bếp nhà xứ Quảng.

Dưới đây là công thức đóng gói món ăn của nghệ nhân ẩm thực Đoàn Thu Thủy:

Chất liệu:

1 con gà ta

2 muỗng cà phê bột nghệ, 1kg gạo.

1 muỗng canh tỏi băm.

Lá chanh, húng lủi, rau răm, 200g đu đủ và cà rốt bào sợi, 1 quả chanh tươi.

100g ớt tương Hội An, nước tương.

Dầu ăn, nước mắm, đường, hạt nêm, muối, tiêu.

Bí quyết làm:

Gà luộc cùng với một muỗng cà phê bột nghệ, một số lá chanh để gà có mùi thơm và màu da vàng lôi cuốn. Gà chín để nguội, xé phay hoặc chặt nhỏ tuổi tùy ý.

Gạo vo tinh khiết, để ráo.

Cho vào chảo ít dầu ăn, phi tỏi tới quà thì cho gạo vào xào, cho tham gia ít nước luộc gà và một muỗng cà phê bột nghệ tham gia trộn đều. Tắt bếp, sang gạo tham gia nồi cơm điện, đổ nước luộc gà vào cách thức mặt gạo 1/2 đốt lóng tay, thêm một muỗng canh hạt nêm vào trộn đều, đem nấu.

Trình bày

Cơm múc ra đĩa dùng thông thường với gà xé phay hoặc gà chặt bé dại, trộn cùng rau sống thêm ít muối tiêu và chanh sao cho vừa ăn.

Đu đủ và cà rốt bào sợi trộn cùng ít nước tương và ớt tương Hội An.

Hoàng Anh

Tham khảo thêm: cáchlàm sạch đáy nồi bị cháy