 |
|
Ảnh: Blogspot |
Giò heo (chân giò) là chất liệu chẳng thể thiếu trong những món như bún bò Huế, bánh canh giò heo, bún mọc móng giò, hay phổ biến món canh khác.
Theo đầu bếp Đoàn Thu Thủy, từng giành giải ba cuộc tranh tài Master Chef vietnam 2014, khi hầm giò heo, muốn giết giò mềm nhưng da không bị nhão nhoẹt, trước tiên, bạn cần nấu khoanh giò trong nước sôi một lát rồi vớt ra ngâm nước đá lạnh. Da bị sốc nhiệt sẽ co lại. Sau đó, lấy chân giò nấu mềm, rồi lại vớt ra ngâm nước đá một lần nữa. Trước khi ăn, cho chân giò tham gia nồi, nấu lại lần nữa cho nóng.
Sản phẩm bạn chiếm được sẽ là khoanh giò giết mổ mềm nhưng da vẫn còn săn, không bị nhũn.
Kim Anh
Xem nhiều hơn: cách chùi nồi bị khét
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét