Những loại rau nào khi đóng hộp không nên đun kĩ?

Nếu thời gian đun nấu rau quá dài, lượng vitamin C có trong rau có thể mất đi tới 50%, chuyên gia dinh dưỡng Tracy Lesht nói.

Phổ thông người trong chúng ta luộc rau quá chín có thể tiêu diệt các lợi ích sức khỏe. Nếu thời gian đun nấu rau quá dài, lượng vitamin C có trong rau có thể mất đi tới 50%, chuyên gia dinh dưỡng người Anh Tracy Lesht nói.

Cô nói với báo chí Shape (Anh) rằng các loại rau có chứa vitamin tan trong nước, không bao giờ nên đun kỹ. Các loại rau đó bao gồm cải bắp, rau bina, cải xoăn, bông cải xanh, rau bina, đậu, đậu Hà Lan.

Khi chúng ta nấu rau quá nhừ sức hot sẽ tàn phá các vitamin và muối khoáng trong thực phẩm. Nếu như nấu rau quá kỹ, bạn sẽ có một món ăn rất có năng lực tài chính thấp dinh dưỡng, khiến mất chất dinh dưỡng vốn có của nó.

Chuyên gia dinh dưỡng này cũng cho biết, rau có rộng rãi vitamin rất mẫn cảm với nhiệt. Khác lạ là vitamin C, rất dễ bị oxy hóa, khi xúc tiếp với nhiệt.

"Tránh thời điểm nấu và dùng một lượng tí hon nước với nhiệt độ thấp để thu nhận tối đa các chất dinh dưỡng"- chuyên gia dinh dưỡng Tracy Lesht nói.

Bởi vậy, để đảm bảo dưỡng chất món rau, đừng lạm dụng nấu rau với quá phổ thông nước. Chính vì nấu rau với càng ít nước càng giữ lại được phổ quát dinh dưỡng nên lý lẽ hấp hay đun rau trong lò vi sóng tốt hơn so với luộc hoặc hầm.

Một vài loại rau khi được hấp lên còn tăng hàm lượng chất chống oxy hóa quý giá lên gấp phổ quát lần, chả hạn như cà rốt tăng 300% hay bắp cải tăng 400%.

Đọc thêm: cách cọ nhọ nồi