Hà ngỗng là một loại động vật giáp xác có hình thù kỳ lạ với thân dài, phần móng vuốt có hình dáng như móng rồng. Vì hình dáng khác biệt nên nhiều người phải khiếp vía khi món này được bày lên đĩa.
Hà ngỗng có thân hình rất cứng, chỉ có thể sống trên đá ở vùng liên triều và những hẻm núi. Chúng xuất hiện và bám chắc tham gia những tảng đá chìm, đống đổ nát, bến tàu, thuyền bè. Loài động vật này sinh ra phổ biến ở bờ biển Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha, mặc dù có ngoại hình đáng sợ nhưng bây chừ loại động vật này đã biến thành niềm vui ẩm thực, một món ăn đắt tiền ở Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha.
Loài động vật giáp xác này thuộc dòng họ con hà, con hàu với thân dài như cũ kĩ ngỗng, vài vùng gọi đây là “ngón tay quỷ”. Nhưng dù có gọi như thế nào đi chăng nữa thì cũng không thể phủ kiếm được rằng việc thưởng thức hà ngỗng như một nụ cười ẩm thực xa xỉ đang lên ngôi ở Bồ Đào Nha và Tây Ban Nha.
Trở thành món ăn đang được chuộng và giá cao nên con hà ngỗng được các ngư gia ở hải phận khai thác triệt để. Chúng cần được thu hoạch triệt để mới đảm bảo hương vị tươi ngon nên những ngư dân thường đi dọc bờ biển để khai thác triệt để. Khi đã tìm ra những con hà ngỗng, các ngư gia cũng phải bóc chúng ra một phương pháp khéo léo, giả dụ rách hà ngỗng sẽ chết và chẳng thể tiêu thụ được. Trong khi đó, vật phẩm này có thời gian lưu trữ ngắn hạn nên ngư dân sẽ không đi khai thác ví như không có đơn đặt hàng.
Vì việc thu hoạch chúng cực kì gian khổ nên hà ngỗng được đánh giá là món ăn thi thoảng, không dễ dàng khai thác nhất ở khu vực này và đương nhiên là giá của chúng vô cùng đắt đỏ. Đương nhiên, giả dụ bạn bỏ qua vẻ bề ngoài và chỉ dồn vào một chỗ tham gia phần giết màu san hô bên dưới nanh vuốt, chắc hẳn bạn sẽ rất bất thần, thịt mềm, ngọt ngào, giết mổ hơi giống giết thịt tôm hùm. Chính vì lẽ đó mà các ngư dân đã thực hiện các chuyến leo trèo mạo hiểm và lặn xuống những vách đá hoặc những bờ biển heo hút để kiếm tìm hà ngỗng.
Theo một người nấu ăn Tây Ban Nha cho biết, món ăn ngon nhất trong khoảng hà ngỗng chính là luộc chúng trong nước muối với khoảng thời điểm hơn 1 phút, sau đó lột hết lớp da bên ngoài, bóc hết vỏ ở móng như tuột một chiếc vớ ra khỏi chân, lúc này hà ngỗng sẽ lộ ra lớp thịt nõn nường chấm nó vào bơ chảy hoặc tỏi aioli, ngọt nhạt tuyệt vời!
Ngoài luộc thì hà ngỗng có thể nướng hoặc ăn sống nhưng đóng hộp chín thì sẽ đem lại hương vị thơm ngon hơn. Rộng rãi người sau khi ăn hà ngỗng nhận xét rằng chúng có mùi vị thơm ngon hơn tôm rồng hay cua hoàng đế. Loài giáp xác này hợp nhất để ăn với rau mầm, bơ, tỏi, nước chanh, ớt, rau mùi tây, cỏ xạ hương và rượu nho trắng.
Hiện giờ, nhu cầu về món ăn này ở Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha đã dẫn tới việc khai thác quá mức ở các nước này và tràn vào vùng vùng biển của Pháp. Những con hà ngỗng có giá lên tới 150 euro cho 1 kg. Giá cả và sự khan hi hữu khiến người hâm mộ tiếp tục tiêu thụ chúng trong các bữa tiệc xa xỉ.
Có thể bạn quan tâm: cách làm sạch nồi inox
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét