Để có được một hũ mắm tôm cần trải qua rộng rãi giai đoạn, nhưng khi đã làm rồi thì lại đơn giản vô cùng, tôi xin hướng dẫn người dùng một số bí quyết khiến mắm tôm tại gia, vừa ngon vừa bảo đảm an ninh vệ sinh.
Nguyên liệu:
- 500g con moi (hoặc dùng tôm, ví như được thì dùng các loại tôm nhỏ xíu)
- 250g muối (muối hạt càng tốt)
Cách khiến:
1. Cho moi vào rổ đảo nước cho sạch sẽ.
2. Cho tham gia máy xay nhuyễn. Hoặc bạn có thể chà nát dễ dãi. Nếu sử dụng tôm to thì phải siết bỏ vỏ.
3. Trộn muối tham gia nguyên liệu tươi sống. Bước này khá cần thiết và gian nan vì bạn phải ước lượng sao cho muối hoàn toản, ví như làm cho sai sẽ làm cho cả mẻ bị hư hoặc không ngon.
4. Cho chất liệu vào chum ốm, đem phơi nắng. Thỉnh thoảng khuấy đảo để hơi nước trong thời kỳ lên men bay hơi bớt.
5. Để từ 1 - 3 bốn tuần là ăn được nhưng sẽ cho mùi vị khác nhau, tốt nhất là ủ cho tới khi mắm chín có màu tím và mùi thơm là được (khoảng tầm 6 bốn tuần)
Sẵn đây tôi xin hướng dẫn mọi người cách pha mắm tôm để ăn cùng bún đậu, cà pháo.
- 1 - 1.5 thìa cà phê các con phố. Nếu bạn muốn mắm tôm lỏng hơn thì cho thêm chút trục đường.
- 1/2 thìa giấm
- 1 quả chanh hoặc quất
- 1 thìa mắm tôm
- 2-3 thìa dầu hot.
- Ớt
Bạn cho các chất liệu theo thứ tự mắm tôm, dầu hot, giấm, con đường và sau cuối là chanh hoặc quất, nên nhớ là bỏ hạt để không bị đắng. Sau đó đánh đều tay cho đến khi lên bọt là được.
Chúc mọi người thành công.
Có thể bạn quan tâm: cách cọ nhọ nồi
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét