Bếp của mẹ những ngày cuối năm - VnExpress Mái ấm

Thuở thơ dại, tôi thích ngồi bên bếp lửa đêm khuya để giúp mẹ trông nồi bánh tét đang sôi ùng ục, nhất là khi tiết trời thấu lạnh, hít hà mùi thơm lừng mũi tỏa ra từ gạo nếp, lá dong. Lớn lên một tẹo, tôi nhân thức phụ mẹ tất tả trong bếp làm cho dưa hành, củ kiệu, giết kho hột vịt, canh khổ qua… Căn bếp thơm lừng của mẹ là hồi tưởng khó phai trong ký ức ngày Tết truyền thống của 3 anh em tôi.

Bếp của mẹ đầy khói, đầy màu sắc từ những ngày đầu bốn tuần chạp. Căn bếp lúc nào cũng lủng lẳng bánh mứt, rau củ. Bánh tét vừa nấu hoàn thành còn hâm hấp nóng, mẹ lựa những đòn vuông, thành sắc cạnh đem bác bỏ lên bàn thờ tổ sư và biếu họ hàng. Đòn nào “tét ngang hông” thì cho mấy đứa nhỏ tuổi ăn uống. Nhân bánh mẹ làm cho mịn và béo ngậy, còn hạt nếp thì chín nhừ chuẩn vị ngon.

Hương vị, độ giòn rụm và màu sắc thú vị của món ăn vietnam.

Mẹ cũng trổ làm cho đủ loại mứt: dừa, tắc, khoai lang, bí, cà chua. Mấy chị em chạy lăng xăng dọn mâm, chờ mẹ sên hết chảo này tới chảo khác rồi đổ mứt ra hong gió. Mùi thơm của đường, mùi hăng của than củi, mùi thơm nhân bánh đậu xanh hấp chín quyện vào nhau thành hương thơm khó tả. Cô gái lãng mạn như tôi thường bắc ghế ngồi trong bếp, ngắm nhìn vại dưa hành màu sắc, chùm tỏi và ớt sừng trâu treo lủng lẳng trong màu khói.

Bếp của mẹ đủ món ăn với màu sắc, hương vị khác nhau. Nhưng tôi thích nhất vẫn là những món cừu giòn rụm, oi bức của mẹ. Mẹ thường bảo, món ăn ngon ngoài nêm nếm gia vị chuẩn, thì phải chọn lựa dầu ăn tốt, có kỹ năng gìn giữ hương vị, giúp món ăn giòn tan và quà đã mắt.

Tôi không quên hồi nhỏ xíu, chạy ra đầu xóm và la thật to: "Cô ơi, cho con một chai dầu ăn tuyệt chiêu của mẹ, dầu Cooking Tường An". Hồi đó công chúng vẫn hay sử dụng mỡ heo để chiên chiên, nhưng mẹ lại dành đầu tiên lựa chọn dầu ăn từ thực vật, không chứa các chất có hại cho sức khỏe. Vì mẹ biết, cách lựa chọn thực phẩm ảnh hưởng tới sức khỏe của cả nhà. Đến nay, dầu Cooking Tường An vẫn xuất hiện trong căn bếp của mẹ, nhờ niềm tin tham gia một nhãn hiệu uy tín bao năm qua.

Dù đôi khi mẹ nấu canh hơi mặn, thịt kho tàu không nhừ, bánh tét quên bỏ tiêu..., thì cơm Tết vẫn là bữa ăn ngon nhất trong năm của mái nhà tôi. Ai cũng biết, mẹ đã tần mần chọn từng chất liệu tinh khiết, gia vị trong khoảng tự nhiên, dầu ăn tốt cho sức khỏe. Đối với những đứa con xa nhà, hương Tết chính là mùi bếp mẹ, là tình thương mà mẹ dành cho cả mái ấm.

An San

Dầu Cooking Tường An được tinh luyện theo kĩ nghệ tân tiến từ châu Âu, giàu vitamin E thiên nhiên, omega 3, 6 , 9 tốt cho sức khỏe, giúp món ăn thơm ngon hơn, đặc biệt là các món rán giòn trở nên thu hút.

Xem nhiều hơn: cách làm sạch xoong nồi