Một mùa Tết nữa lại tới, giả dụ bạn đang lưỡng lự không biết nên làm cho loại mứt nào để đón khách thì mứt khoai lang sẽ là một lựa chọn không tồi. Với chất liệu rẻ tiền, dễ tậu, cách đóng chai lại cực kì dễ chơi nhưng mùi vị lại vô cùng thơm ngon. Nào hãy cùng tham gia bếp với Điện máy XANH khiến cho ngay món mứt này nhé!
1Nguyên liệu và dụng cụ khiến cho mứt khoai lang
- 2 kg khoai lang
- 600 g tuyến đường cát trắng (tùy khẩu vị)
- 2 ống vani
- 2 muỗng canh vôi (khoảng 30 g)
- Dao, thớt, chảo, bếp...
2Quy trình thi hành mứt khoai lang
Bước 1: Khoai lang tìm về gọt sạch vỏ, thái miếng vuông hoặc miếng dài tùy ý. Khoai cắt đến đâu, thả khoai ngâm tham gia nước có pha ít muối. Ngâm khoai chừng mực 30 phút cho khoai sạch nhựa thì vớt ra cho ráo.
Ngâm khoai lần 2 tham gia nước vôi trong (được pha theo tỷ lệ: cứ 1 lít nước lại pha với 20 g vôi trắng, để qua đêm cho lắng trong và chắt lấy phần nước lắng trong để ngâm khoai), xem xét là nước phải ngập khoai hoàn toàn, ngâm khoai chừng 3 giờ hoặc qua đêm rồi vớt ra, xả lại nhiều lần qua nước lã cho thật sạch sẽ. Nước vôi trong có tác dụng giúp khoai giòn hơn.
Bước 2: Bắc 1 chiếc nồi lên bếp, cho tham gia khoảng 1.5 lít nước, đun sôi nồi nước, thả khoai tham gia luộc sơ khoảng 2 phút, không luộc quá chín (nước phải ngập mặt khoai).
Bước 3: Khoai sau khi chần sơ được vớt ngay ra rổ, xối rổ khoai qua nước lã cho khoai nguội bớt và giữ độ giòn.
Bước 4: Chờ cho khoai hoàn toàn ráo nước,rồi thêm trục đường cát tham gia. Vì khoai lang đã khá ngọt nên bạn có thể bớt lượng tuyến đường, nhưng không được quá ít vì mứt sẽ không đủ để kết tinh trong thời kỳ sên.
Để hạn độ 5 – 6 tiếng cho khoai ngấm đường và tuyến phố tan chảy hoàn toàn, nhiều khi nhớ đảo đều lại để tuyến đường thấm đều vào khoai.
Bước 5: Cho khoai và nước trục đường vào chảo hoặc nồi có đáy dày và đun khoai trên lửa lớn cho nước trục đường mau cạn, nhiều khi đảo đều (hình 1). Tiếp theo, canh cho tới khi nước tuyến phố khởi đầu keo lại, bạn đảo đũa bắt đầu thấy hơi nặng tay thì hạ lửa nhỏ xíu dần, gần với mức thấp nhất, đảo liên tiếp (hình 2).
Bước 6: Khi nước các con phố bắt đầu khô dần, hạ nhỏ tuổi lửa tới mức thấp nhất, tay vẫn đảo đều liên tục (hình 3). Khi tuyến đường kết tinh bám trắng tham gia khoai, từng miếng khoai tách rời nhau thì tắt bếp. Cho vào chảo mứt khoai vài giọt hoặc 2 ống vani, dùng đũa đảo đều trong khoảng 1 phút nữa là được (hình 4).
Đổ khoai ra mâm hoặc mẹt, để khoai ở nơi nắng ấm hoặc đa dạng gió cho khoai nguội ráo. Chờ khoai nguội hẳn mới cho khoai tham gia hũ thủy tinh để lưu trữ.
Mứt khoai lang với màu vàng bắt mắt, mùi vị lại thơm ngon, sẽ mang đến hên cho gia đình bạn dịp đầu năm mới đấy.
Ngày Tết thì vẫn không thể thiếu những miếng mứt. chậm triển khai không chỉ là cách thức để lưu giữ truyền thống, trân trọng những trị giá cổ điển xưa mà còn giúp mỗi chúng ta tậu lại được cảm giác thân quen và đầm ấm bên gia đình. Chúc khách hàng thắng lợi với món mứt này.
Quán ăn Điện máy XANH
Xem tại: cách xử lý nồi bị cháy đen
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét