Càng tới ngày cận Tết, chị em nội trợ lại càng “sôi sục” khiến cho các món mứt Tết đủ loại với phổ biến màu sắc hấp dẫn không giống nhau. Phần lớn đều ước muốn có những món ngon, tinh khiết, đảm bảo ANVSTP để mái nhà, bạn bè, người thân thưởng thức.
Trong đó, mứt dừa là loại mứt được rộng rãi chị em quan tâm nhất. Trước đó, mứt dừa truyền thống được nạo sợi dài, sau khi sên sẽ được cuốn thành các bông hoa tròn. Nhưng vừa mới đây, chị em lại chuyển sang cách thức tạo hình cho mứt dừa có hình hoa cúc rất cầu kỳ và thích mắt. Tất nhiên, lại có chị em thích sự đơn giản, tạo hình cho mứt dừa thành những miếng vuông nhỏ tuổi, có vẻ mới lạ nhưng cũng rất dễ làm cho.
Chị Nguyễn Hải Quyên (26 tuổi, Im Bái) cũng vậy. Mứt dừa chị làm cho đều được xắt hình vuông nhỏ với đa dạng màu sắc đẹp mắt. Nhìn xa giống như những hạt thạch lựu hoặc viên kẹo gôm rộng rãi màu mà trẻ bé thường rất thích.
Theo chị Hải Quyên, chị thích cách tạo dáng này vì phiên bản thân chị cũng từng làm cho mứt dừa nạo hay hình hoa cũng hầu hết lần rồi. Chị muốn biến tấu nó cho mới lạ một tẹo. Món mứt dừa này của chị khi đăng lên hội nhóm nấu bếp ở facebook được đầy đủ chị em khác ủng hộ và làm theo.
Chị Hải Quyên san sẻ rằng, món mứt dừa này khiến cho nhanh và dễ chơi hơn phổ quát so với món mứt dừa truyền thống. Dĩ nhiên, bảo quản sẽ không dễ dàng hơn một tí vì dễ ướt hơn, vì vậy cần sấy khô thêm mứt dừa sau khi sên.
“Để mứt dừa kiểu này dễ kết tinh, cần ướp dừa với một lượng tuyến phố thích hợp. Không nên cho quá phổ biến tuyến đường vì mứt sẽ bị ngọt quá, mất đi vị dừa. Ví như ít đường quá sẽ rất không dễ dàng kết tinh. Công thức này còn có cả sữa và cốt dừa, đương nhiên nhị loại này cũng chỉ nên cho vừa phải. Nên dùng lửa nhỏ xíu để sên mứt hạn chế được đáy chảo bị cháy”, chị Hải Quyên cho nhân thức.
Chị Quyên nghĩ là, bên ngoài hoạt động mua bán có bán đa dạng loại mứt nhưng chị cảm thấy tự mình làm mứt sẽ im tâm về chất lượng cũng như độ sạch sẽ hơn rộng rãi.
Tìm hiểu phương pháp làm mứt dừa hình vuông của chị Hải Quyên:
|
Nguyên liệu: - Dừa non: 1kg (chọn lựa dừa mềm nhưng không quá non để có thể xắt miếng đẹp mắt) - Tuyến đường trắng: 500gr -Sữa tươi - Nước cốt dừa ( ví như có) - Màu tự nhiên Cách khiến: - Sau khi gọt vỏ, thái dừa vuông miếng khoảng 0,7-0,8cm, rửa qua nước một vài lần. - Đun 1 nồi nước sôi rồi đổ dừa tham gia đun trong 5-7 phút rồi vớt ra (có thể ngâm trong nồi nước ấm lâu hơn) - Đổ tuyến phố vào trộn đều rồi ướp ít nhất 3 tiếng. Trong thời kỳ này, có thể dùng các nước hàng tự nhiên để cho vào ngâm cùng dừa. - Cho dừa lên chảo dày và đun vừa lửa. Khoảng 5 phút sau pha 2 thìa cốt dừa với 4 thìa sữa trộn đều với màu tự nhiên rồi đổ vào chảo dừa tiếp diễn đảo. - Khi chảo mở đầu cạn nước thì vặn vẹo nhỉ lửa, đảo đều tay liên tục tới khi dừa sinh ra lấm chấm tuyến đường kết tinh thì tắt bếp. - Bắc chảo ra ngoài, đảo tới khi dừa bám phấn trắng. Để nguội rồi cất tham gia hộp lạ mắt. *Lưu ý: Nếu như mứt bị ướt có thể hong trong lò nướng ở nhiệt khoảng 70-100 độ C trong 20 phút. *Cách thức lấy màu thiên nhiên: - Màu xanh: Có thể dùng bột matcha: hoà matcha với 1 chút nước hoặc lá dứa tươi: cho 1 chút nước và lá dứa vào xay và lọc lấy nước. Cũng có thể dùng trà Thái, pha trà thái với chút nước sôi rồi lọc qua rây. - Màu vàng: Bạn có thể sử dụng trong khoảng nghệ. Đem xay nghệ tươi hoặc pha bột nghệ với nước hoặc sử dụng hạt bỏ ra dành pha với chút nước nóng rồi lọc. - Màu hồng: Dùng nước ép thanh long ruột đỏ - Màu đỏ: pha bột gạo đỏ với nước nóng - Màu tím: Luộc ngô cẩm với 1 chút nước để nước đậm đặc hoặc luộc lá nếp tím đặc lấy nước. Cũng có thể sử dụng nước luộc khoai tím hoặc pha bột khoai tím. - Màu cam: dùng siro gấc |
Xem tại: cách cọ nhọ nồi
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét