Ướp giết thịt và giết mổ nướng theo bí quyết này vừa dự phòng được ung thư lại thơm ngon hơn ngoài hàng

Ướp thịt và giết thịt nướng theo cách này vừa phòng ngừa được ung thư lại thơm ngon hơn ngoài hàng khách hàng nào khách hàng nào cũng ghiền.

Ướp thịt theo kiểu truyền thống

Nguyên liệu cần sẵn sàng gồm có:

Giết lợn vai (loại có mỡ): 500gr, tỏi: 1 củ, hành lá: 3 nhánh, mật ong: 1 muỗng. Hạt nêm, muối, tuyến đường, nước mắm, dầu hào, tiêu xay và dầu ăn.

Bí quyết thi hành như sau:

Tỏi bóc bỏ vỏ, hành lá lặt sạch rồi đem gần như đi rửa cho tinh khiết và để ráo. Tiếp theo, tỏi đem đập dập rồi băm bé nhỏ, để riêng. Còn hành thì bạn đem cắt đầu hành ra đem băm nhỏ nhắn, phần hành lá đem xắt nhỏ bé rồi cũng để riêng từng loại.
Giết mổ vai heo đem rửa kỹ với nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước sạch sẽ, để ráo. Bạn đem thái thịt heo thành miếng vừa, có độ dày vừa phải rồi dùng búa dần giết thịt để dần sơ cho thịt heo mềm.

Sau khi dần thịt xong, bạn đem ướp giết mổ vai heo với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng trục đường, 1 muỗng mật ong, 1 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng dầu ăn, 1 muỗng đầu hành băm nhỏ xíu, 1 muỗng tỏi băm bé nhỏ và 1/2 muỗng cafe tiêu xay. Đầy đủ trộn đều rồi để khoảng 2 tiếng đồng hồ cho giết mổ thấm gia vị.

Cách nướng thịt để giảm độc tố

PGS.TS.Nguyễn Thị Lâm khuyến cáo chỉ nướng giết thịt trên than hồng khi đã hết khói, nướng giết nhanh ở nhiệt độ vừa phải, không nên nướng ở nhiệt độ quá cao. Khi ăn thịt nướng nên ăn kèm với các loại rau xanh để tăng mạnh các chất chống oxy hóa giảm được những nhược điểm do giết nướng gây ra.

Cục Vệ sinh thực phẩm, Bộ Y tế cũng đưa ra những khuyến cáo khi nướng làm thịt như sau:

-Tẩm ướp làm thịt trước khi nướng sẽ khiến cho giảm lượng mỡ chảy xuống, tăng độ bình yên cho đồ nướng.

- Sử dụng thịt nạc, sa thải mỡ, bỏ da (đối với gia cầm): Để hạn dè bỉu tối đa mỡ rơi xuống ngọn lửa khi nướng (xuất hiện PAHs). Hạn giễu cợt dùng làm thịt có phổ biến mỡ như khung, xúc xích, lạp khuông (cũng là thực phẩm chứa béo no không tốt cho sức khoẻ).

- Không ăn phần ăn uống nướng bị cháy sạm đen, kể cả rau: Do vì chất HAs chỉ hình thành khi nướng làm thịt, cá, gia cầm, hải sản nhưng PAHs thì có thể hình thành ở phần cháy đen của bất cứ loại thực phẩm nào.

- Khiến cho thực phẩm ráo nước (hoặc bất kỳ chất dịch nào) trước khi để lên nướng: Bọc cá trong giấy nhôm rồi nướng để giữ thực phẩm được ẩm, ngăn phòng ngừa tích tụ chất độc hại từ khói. Có thể thêm một ít rau thơm, tỏi, một vài lát chanh, ít rượu trắng cho thơm ngon. Giữ thực phẩm trong tủ lạnh hoặc săng đá, hiếm hoi bánh kẹo sống và chín cho đến khi nướng.

- Nên nướng ở nhiệt độ thấp hoặc vừa phải để hạn giễu cợt khói.

- Nhiều lần trở tương hỗ các món nướng để giúp làm thịt chín đều, giảm thiểu cháy sém một phía.

- Hạn nhạo báng thời điểm nướng bằng cách thức thái thực phẩm nhỏ xíu và mỏng manh.

- Chất lượng của vỉ nướng cũng có vai trò cần thiết. Nên lựa chọn những loại vỉ nướng làm bằng gốm chịu nhiệt cao và thép không rỉ. Tuyệt đối không nên sử dụng loại vỉ nhôm vì sự bức xúc giữa axit và nhôm khi mà nướng sẽ tạo ra những chất độc hại.

4 bí kíp ướp giết mổ bò bít tết ngon mềm như tan trong miệng của nhà hàng 5 sao
Thịt ba chỉ luộc sốt tỏi cay - món ăn lạ mà quen của mỗi gia đình

Phương pháp nấu cháo bí đỏ sò điệp vừa ngon vừa bổ, con ăn hết cả nồi

Xem nhiều hơn: cách làm sạch xoong nồi bị cháy