Trước đó bản thân mình rất ít khi muối dưa mà thường nhờ người khác làm hộ, nguyên do bởi bản thân không muối được dưa ngon, dưa thường có màu tiến thưởng úa không đẹp mắt, bị màng và hay bị khú. Sau khi học lỏm được phương pháp của mẹ chồng thì từng gắp dưa của bản thân đã có hương vị thơm ngon, dưa ăn sống hay nấu canh cá đều rất ngon
“Trước đó chính mình rất ít khi muối dưa mà thường nhờ người khác khiến cho hộ, nguyên do bởi bản thân không muối được dưa ngon, dưa thường có màu tiến thưởng úa không thích mắt, bị màng và hay bị khú. Sau khi học lỏm được bí quyết của mẹ chồng thì từng gắp dưa của bản thân mình đã có hương vị thơm ngon, dưa ăn sống hay nấu canh cá đều rất ngon”
Bí quyết muối dưa ngon, quà giòn, không khú, không màng
Dưa cải là món ăn kèm thân thuộc trong bữa cơm hàng ngày của người dân Việt. Món ăn có vị chua chua giòn giòn, mùi thơm hấp dẫn và không thua kém gì so với món kim chi của người Hàn Quốc. Tuy là món ăn thân thuộc nhưng toàn bộ chị em làm cho dưa muối ngừng hay bị màng, khú nên đành ngậm ngùi ra chợ tậu mặc dầu đang rất khiếp sợ về vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm. Để có một lọ dưa cắp cải muối ngon, hãy cùng chúng tôi học cách thức này nhé!
Muốn dưa cải giòn, luôn khô ráo, không khú thì mọi thứ phải khô ráo
Đây là nguyên tắc quan trọng nhất để có một lọ dưa muối thơm ngon. Cải sau khi phơi nắng thì rửa thật tinh khiết rồi để ráo nước, rộng rãi người rửa rồi mới đem ra phơi nắng, rộng rãi người rửa kết thúc mới phơi khô cũng được, nhưng khi đưa vào muối thì dưa phải thực thụ khô ráo, có như thế thì lọ dưa mới không bị màng, hỏng.
Khi muối dưa nên chọn lọ thủy tinh, âu sành hay sứ đều được nhưng chúng cần được rửa thật sạch để không bị nhiễm trùng (Tốt hơn hết là tráng lại bằng nước sôi) và khô ráo hoàn toàn bạn nhé!
Khi đưa vào muối thì dưa phải thực sự khô ráo, có như thế thì lọ dưa mới không bị màng, hỏng
Chọn dưa cải ngon
Hãy chọn những cây cải không bị quá già cũng không nên non quá, không bị dập nát. Cây cải già vừa sẽ có sản phẩm giòn hơn, dai hơn, khi làm không bị ủng hay khú.
Hãy phơi héo dưa cải
Trước khi muối, bạn hãy đem rau cải ra ngoài nắng để phơi cho hơi héo một tẹo, công việc này sẽ khiến cho giảm hàm lượng nước trong dưa giúp dưa giòn hơn và không bị khú. Giả dụ tham gia mùa đông không có nắng thì phơi gió cũng được bạn nhé. Hoặc có thể nấu một nồi nước, nhúng cải tham gia rồi lấy ra hay sấy hơi héo trong lò nướng ở nhiệt độ 90 độ C. Đây là một trong những mẹo giúp cách muối dưa cải ngon hơn phổ thông.
Trước khi đem muối, bạn hãy đem rau cải ra ngoài nắng để phơi cho hơi héo một chút
Gia vị muối kèm
Tầm thường người ta sẽ muối dưa cùng với hành lá. Tất nhiên có thêm chút tỏi, ớt, hành khô thái lát thì hương vị sẽ thơm ngon hơn đa dạng. Đương nhiên cái này còn tùy thuộc vào khẩu vị của phổ biến người khác biệt.
Pha nước muối dưa
Nước muối dưa cần lấy loại nước đun sôi và nguội để khiến cho thì dưa mới không bị màng. Lượng muối bạn nêm nếm thấy hơi mặn mòi một tẹo là được. Ví như thích ăn con đường có thể cho thêm nhưng nếu thêm đường dưa sẽ nhanh có nhớt.
Khi đa số các quá trình đã xong xuôi, chỉ việc xếp dưa tham gia lọ thủy tinh, đổ nước muối dưa, thêm hành lá rồi đổ nước muối vào. Chèn vỉ lên, đậy nắp bình từ 3-5 ngày là ăn được.
Nước muối dưa cần lấy loại nước đun sôi và để nguội để khiến cho thì dưa mới không bị màng
Vài lưu ý:
+ Khi muối dưa, cải cần được ngập nước hoàn toàn để không bị ủng
+ Có thể gia giảm lượng muối, đường, giấm tùy theo khẩu vị.
+ Khi dưa đạt đến độ chua hợp ý thì hãy bảo quản dưa trong tủ lạnh, hạn chế cho dưa tiếp tục lên men.
Chờ đợi với bí quyết muối dưa cải chua ngon trên đây, bạn sẽ có thể tự khiến được món ăn như ý, khong phải tốn công tìm ngoài hàng.
Chúc quý khách chiến thắng!
Có thể bạn quan tâm: cách xử lý nồi bị cháy đen
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét