NEM LỤI GÀ
Chất liệu:
- 500gr giết gà xay (bạn có thể tìm làm thịt đùi gà về tự xay)
-3 lá chanh thái chỉ; 1 trái ớt sừng băm; 1 củ hành tím băm; 1 miếng gừng nhỏ xíu băm; 3 tép tỏi băm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu; 1 muỗng canh dầu hào; 1/2 muỗng cà phê bột tiêu; 1 muỗng canh bột nêm; 2 muỗng canh dầu.
- 1 củ nghệ tươi hay 1 muỗng cà phê bột nghệ.
Cách thức làm:
Thịt gà và gia vị hành lá rửa tinh khiết, thái miếng nhỏ cho vào máy xay nhuyễn.
Gà xay cho tham gia âu, sau đó cho hết phần gia vị phía trên tham gia mang găng trộn đều.
Để khoảng một vài tiếng trong ngăn mát tủ lạnh cho giết thấm.
Sau đó mới bọc giết mổ tham gia cây xiên giết.
Bắc chảo không dính lên bếp, cho tham gia 1 muỗng dầu, chờ chảo hơi nóng thì cho từng cây thịt vào cừu với lửa vừa. Rán quà nhị mặt thì gắp ra dĩa. Nem gà lụi cho ra dĩa có xà lách, cà chua và hoa tỉa từ dưa chuột cùng ới chén nước mắm ớt cay.
CANH HẾN NẤU CHUA
Chất liệu:
- Hến: 1kg
- 2 trái cà chua
- 1 quả khế
- 1 củ hành tím
- Rau răm, hành lá
- Gia vị: muối, bột nêm.
Món canh hến rất phù hợp với bữa cơm mùa hè.
Bí quyết khiến cho:
Hến tậu về rửa tinh khiết sau đó ngâm trong chậu nước đầy, có thể thêm 2 trái ớt xắt cho hến sạch sẽ hơn.
Cho hến vào nồi luộc tới khi hến sôi, vặn bớt bếp lại, thêm chút muối tham gia nồi luộc hến và dùng đũa khuấy đều cho phần giết thịt hến tách ra khỏi vỏ.
Đổ hến ra rổ, phần nước luộc để cho lắng, gạn lấy phần nước trong để riêng, đổ bỏ phần cặn. Cho hến đã luộc vào rổ, đãi trong chậu nước đầy, lấy giết mổ hến, rửa tinh khiết, để ráo.
Cà chua rửa tinh khiết, bổ múi. Hành lá, rau răm nhặt bỏ rễ, gốc già, rửa sạch sẽ. Khế rửa sạch sẽ, cắt bỏ riềm, thái miếng. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng tanh.
Bắc nồi lên bêp, cho thìa dầu ăn. Khi dầu nóng già, cho hành tím tham gia phi thơm sau đó cho giết thịt hến và chút gia vị tham gia xào săn. Sau đó chút ra bát để riêng.
Thêm thìa dầu ăn nữa, cho 1/2 chỗ cà chua trên tham gia xào kỹ. Khi cà chua chín mềm cho bát nước luộc hến vào đun sôi. Nước sôi cho nốt phần cà chua còn lại và khế tham gia đun tiếp 2 phút rồi cho phần giết thịt hến đã xào ở trên vào, nêm nếm vừa miệng.
Tắt bếp, cho hành lá, rau răm xắt nhỏ vào đảo đều, cho canh ra bát tô là được.
LÒNG NON XÀO DƯA CHUA
Chất liệu:
- 200gr lòng non
- 1 bát con dưa chua
- 1 quả cà chua
- Hành lá, tỏi băm, gừng
- Gia vị, bột nêm, nước mắm.
Cách thức khiến:
Cắt 1 miếng gừng ốm có thể cho lọt vào bên trong đoạn lòng non, nhét miếng gừng tham gia trong đoạn lòng non dùng 1 tay cầm lấy đầu của đoạn lòng non, 1 tay vuốt cho miếng gừng chạy dọc theo đoạn lòng non cho đến đầu kia. Khiến cho như thế 2 lần sau đó bóp lòng non với giấm và muối rồi rửa tinh khiết lại với nước để lòng không bị tanh.
Đun sôi 1 nồi nước với chút muối, gừng băm nhỏ tuổi khi nước sôi bạn cho lòng non vào chần nhanh khoảng 30 giây, vớt lòng non ra thả ngay vào bát nước lạnh để lòng được trắng và giòn.
Thái lòng non thành những miếng vừa ăn và ướp với gia vị, hành khô.
Dưa chua thái khúc, hành lá thái khúc, gừng thái lát mỏng mảnh, cà chua thái múi cau.
Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu đun nóng rồi cho hành, tỏi băm tham gia phi thơm cùng với gừng sau đó cho lòng non tham gia xào, thêm 1 chút nước mắm xào cho tới khi lòng non chín tới thì xúc ra đĩa.
Vẫn cái chảo ấy cho 1 thìa dầu vào đun nóng rồi cho hành, tỏi băm vào phi thơm sau đó cho cà chua tham gia xào cho chín mềm mới cho dưa chua vào xào cho dưa chín. Cho thêm chút bột nêm rồi đổ đĩa lòng non vào xào cùng dưa khoảng 1 phút rồi nêm lại gia vị cho vừa ăn.
Cho hành lá thái khúc vào đảo đều là tắt bếp, xúc ra đĩa ăn cùng cơm hot rất ngon.
NỘM TAI MŨI LỢN
Nguyên liệu:
- Tai, mũi lợn mán: 1-2 chiếc
- Xoài dạ dày: 5-6 quả
- Cà rốt: 1 củ nhỏ
- Vừng trắng: 10g
- Rau thơm mùi
- Tỏi, sả, ớt: một số củ
- Gia vị, hạt nêm, các con phố, nước mắm hoàn toản.
Bí quyết khiến:
Xoài dạ dày rửa sạch sẽ gọt vỏ ngâm nước muối loãng cho xoài bớt thâm.
Tai mũi lợn mán đã được thui qua sẵn, đem rửa sạch sẽ rồi cho vào âu to cho tham gia 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 nhánh sả thái bé xíu, một số lát ớt rồi ướp trong khoảng 30 phút. Sẵn sàng một nồi hấp cho tai và mũi lợn mán vào hấp chín từ 15 phút là được.
Làm thịt chín cho ra để nguội rồi thái tai và mũi thành những miếng mỏng vừa ăn.
Tỏi ớt băm nhỏ. Rau thơm mùi rửa sạch sẽ cắt nhỏ dại, cà rốt thái sợi, xoài dạ dày thái miếng gầy bỏ hột, vừng rang chín, tỏi ớt băm bé.
Pha nước mắm trộn theo tỉ lệ 1 thìa canh các con phố, 3 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh dấm gạo quấy đều sau đó cho tỏi ớt băm nhỏ dại vào.
Vì xoài bao tử sẽ rất chua nên trộn chút trục đường tham gia xoài và và cà rốt để riêng.
Chuẩn bị âu to, cho tai mũi vào tiếp theo cho nước mắm trộn tham gia cuối cùng là xoài bao tử, cà rốt và rau thơm mùi cắt gầy vào đảo đều cho nộm được ngấm đều gia vị.
Dọn nộm xoài trộn mũi lợn mán ra đĩa, rắc thêm chút vừng rang vàng tham gia và khởi đầu thưởng thức.
Có thể bạn quan tâm: cách làm sạch xoong nồi
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét