Nước mắm truyền thống được gọi tắt là nước mắm. Sau sự kiện "Trận chiến nước mắm" và Bão Asen vào bốn tuần 10/2016, Cụm trong khoảng nước mắm truyền thống được tách ra, để làm rõ hơn với khái niệm nước mắm công nghệ. Hãy cùng tò mò xem 1 năm trước đã xảy ra sự kiện gì với chai nước mắm. Thứ gia vị không thể thiếu trong bữa ăn gia đình Việt.
Nước mắm, thứ gia vị quốc hồn quốc túy, thắm thiết sóng sánh góp phần cho bữa cơm thêm thắm thiết ấm êm từ lâu đã là một đặc sắc của dân tộc Việt. Từ ngàn đời nay.
Hoạt động mua bán thực phẩm sạch sẽ Việt, trong khoảng lâu đã là một miếng bánh ngon và khách hàng nào cũng có tham vọng choán trọn. Trong đó nước mắm, cũng không nằm ngoại lệ.
Với quy mô chế biến với tốc độ cao, hàng loạt và giá rẻ. Từ lâu, nước mắm công nghệ đã chiếm hữu nhiều phần Thị phần với 76% thị phần. Trị giá khoảng 8 nghìn tỷ vietnam đồng. Điển hình là Masan group, Unilever với Knorr.
24% còn lại là nước mắm truyền thống với quy bí quyết đóng hộp công lao và sản lượng thấp.
Với sự chuyển dịch thông tin và nguồn thông tin dồi dào, người tiêu xài mở màn đon đả hơn về thực phẩm tinh khiết và có nhiều chọn lựa hơn và có thiên hướng dùng nước mắm truyền thống hơn. Mặc dù chi phí cao hơn.
Kiếm được thấy sự dịch chuyển không hy vọng về thị phần. Thay vì đưa ra kế hoạch khó khăn có lí để dành thị phần. Một số doanh nghiệp khởi đầu dancing vào cuộc chơi bằng chiến dịch “truyền thông bẩn” mang tên “Bão Asen.” Với hầu bao không đáy nhằm thao túng hoạt động mua bán.
Còn nhớ, tham gia 04 tuần 7/2005 cũng có một chiến dịch gần giống mang tên “Nước tương Chin-su”.
Bắt đầu là một tin được bán ra trên các tờ báo lớn, một đơn vị ở Bỉ buộc tội nước tương Chin-Su chứa 3-MCPD. Sau đó, là một chiến dịch truyền thông rần rộ về nguy cơ ung thư của chất này. Tiếp nữa, một số bách hóa trong chuỗi hệ thống Citimart rút Chin-Su khỏi kệ hàng và truyền thông ồ ạt đến đưa tin. Sau đó, hàng loạt nhãn nước tục truyền thống và công nghiệp được đưa đi thử nghiệm và ra kết quả: Chin-Su không chứa chất 3-MCPD, trong khi... đại phần nhiều nhãn nước tương truyền thống chứa chất này ở mức vượt ngưỡng.
Tiếp nữa là chiến dịch “pha loãng tin tức” (một chiêu ốm trong quản trị khủng hoảng truyền thông) bằng các tin tích cực can dự đến Chin-Su, những tin tức thuở đầu bị đẩy xuống dưới trong bảng kiếm tìm trên mạng. Các báo mạng gỡ bài về vụ Bỉ buộc tội nước tương Chin-Su có chất cấm, nó biến mất như chưa hề xuất hiện. Thay vào đó, giới thiệu rộng rải về Chin-Su hiện ra trên tờ báo đầu tiên “tiến công” Chin-Su. Tiếp nữa, Chin-Su tung ra một chiến dịch lăng xê tiền tấn, tìm nguyên trang phổ quát tờ báo trong phổ thông số và các giờ vàng quảng cáo truyền hình để đưa độc nhất là một công văn cam đoan Chin-Su… không chứa 3-MCPD.
Một vài tháng sau, với tâm lý “Trời ơi, bấy lâu ăn chất gây ung thư mà không nhân thức”, các bà nội trợ loại nước tục truyền thống ra khỏi bữa ăn mái ấm. Thay vào đó, Chin-Su nghiễm nhiên có mặt trong đông đảo nhà bếp Việt.
Kịch bản tương tự cũng xảy ra đối với Nước Mắm Truyền Thống
Bắt đầu từ dò la của Hội tiêu chuẩn và kiểm soát an ninh người tiêu dùng vn (Vinastas) tham gia ngày 17/10/2016 có nói “Hơn 67% nước mắm được điều tra có hàm lượng thạch tín (Asen) vượt ngưỡng chuẩn y”.
“Theo quy định QCVN 8-2:2011/BYT, hàm lượng asen (nhân ngôn) chuẩn y có trong item nước chấm tối đa là 1,0 mg/lít. Dĩ nhiên, kết quả thử nghiệm asen tổng cho thấy 101/150 mẫu dò xét (chiếm giữ 67,33%) không đạt quy định của QCVN này”. song song thể hiện sự quan trọng “các mẫu nước mắm có độ đạm càng cao, tỉ lệ mẫu có hàm lượng asen tổng vượt ngưỡng quy định càng tăng” nhằm ám chỉ sự độc hại của nước mắm truyền thống. Tin báo theo đó ồ ạt đưa tin. Có đến 44.000 bài viết trong khoảng các tờ báo đưa tin tức về sự kiện này.
Lên tiếng này hoàn toàn có hạ tầng vì nhị nguyên nhân
1. Vì là “Kiểm soát an ninh người tiêu xài” nên dư luận ngay ngay lập tức dậy sóng và không khỏi hoang mang.
2. Người tiêu dùng vẫn chưa hết hoang mang vì ảnh hưởng hoành tráng sau “Thảm Họa” Formosa với thành tích khiến cho hàng trăm KM bờ biển dọc miền trung trong khoảng Hà Tĩnh tới Huế phủ trắng bởi xác cá.
Lại cùng một nghi vấn. Liệu nước mắm, thứ gia vị trong khoảng lâu đã là “không thể thiếu” có bình yên?
Tiếp theo đó, là sự kiện sau này được giải nghĩa là vì người tiêu xài “Fivimart dỡ hết đa số nước mắm ra khỏi kệ hàng”.
Ngày 20/10, Một công ty tung giới thiệu rộng rải với sản phẩm nước mắm “Bình yên thạch tín” đúng quy trình. Vấn đề này không thể tránh khỏi sự ngờ vực của dư luận về “Có hay không sự sắp đặt trong sự kiện này”.
Quay quay về với công bố của Vinastas, đơn vị này khẳng định hoàn toàn chấp hành chủ quyền khi báo cáo về hàm lượng Asen nội địa mắm.
Lên tiếng này chỉ đưa ra người tình sự thật, có câu “nửa kia sự thực không phải là sự thực”. Trong thông báo này không nói rõ rằng tiêu chí đánh giá là hàm lượng Asen tổng(cả Asen hữu cơ và Asen vô cơ). Và cũng không đưa ra danh sách rằng Asen vô sinh là chất độc hại, chứ chẳng hề Asen hữu cơ, chất có chứa gần như trong thành phần của giết thịt cá hoàn toàn vô hại.
Và “do kinh phí hạn hẹp” (như giải nghĩa của Phó Tổng Thư ký hội Vương Ngọc Tuấn) nên họ chỉ kiểm nghiệm nhân ngôn (asen) nội địa mắm.
Những nhà đóng gói truyền thống, với hà bao rất hạn chế nhạo đã không khỏi lao đao, một vài công ty đã phải đóng cửa vì gian nan chồng chất khó khăn.
Lại một lần nữa, câu hỏi được đặt ra, là liệu loại nước mắm, quốc hồn quốc túy. Chỉ làm cho trong khoảng cá và muối. Đã có trong bếp người việt hàng trăm năm, có bình yên?
Một vài đại lý đã dừng bán mặt hàng nước mắm truyền thống làm cho thị trường càng hạn hẹp hơn trước.
Chiêu trò này suýt đã thắng lợi vang lừng như 11 năm trước với nước tương. Nhưng lần này thì khác.
Kiếm được thấy có đa dạng sự bất ổn trong phiên bản lên tiếng của Vinastas, các chuyên gia có sức tác động trong nghành đã tham gia cuộc.
TS È cổ Thị Dung, người có uy tín trong lĩnh vực nước mắm đã “Minh oan” cho nước mắm truyền thống.
“..TS. È cổ Thị Dung nghĩ là, mặc dù kết quả rà soát 20 mẫu nước mắm có hàm lượng thạch tín tổng cao cho thấy không có thạch tín vô sinh, nhưng vấn đề này đã không được nói ra một cách thức rõ ràng để người địa phương hiểu là nước mắm vẫn bình yên.
Vì thế, theo TS Dung, bí quyết báo cáo thông tin về arsen trong nước mắm của Hội Tiêu chuẩn và Bảo kê người tiêu dùng vn (Vinasta) là lấp lửng.
Điều này đã khiến cho cả ngành nghề nước mắm truyền thống lểu đểu do vì đây là kết luận nhanh nhảu, thiếu nghĩa vụ…” theo Soha.vn
Sự trùng phù hợp về thời điểm Vinastas lên tiếng danh sách nước mắm nhiễm asen và chiến dịch lăng xê “nước mắm không nhiễm asen” của một công ty Công nghệ khiến cho người ta cho rằng những sự kiện này đã được xếp đặt. Vậy câu hỏi được đặ ra ở đây là. Đây chỉ là một sự bất chợt?
Vấn nạn thực phẩm bẩn đã làm người tiêu xài hoang mang, những thông tin gây nhiễu càng khiến khách hàng phòng ngừa hơn. Và rất không dễ dàng để chiếm giữ trọn lòng tin của đối tượng mua hàng. Phải mất đông đảo năm, thậm chí không còn nữa.
Và giả dụ, trong sự kiện này, có sự không minh bạch. Và người tiêu xài không đứng về phía chính nghĩa.
Rất có thể, cụm từ nước mắm truyền thống, sau 1 năm. Sẽ chỉ còn là hoài niệm trong dĩ vãng. Trong những câu dân ca.
Để rõ hơn về tổng quan trận chiến, mọi người xem phóng sự của VTC 14.
Có thể bạn quan tâm: cách làm sạch xoong nồi bị cháy
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét